Entrées
16.-
Snacké de noix de St-Jacques, pommes vertes et radis
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Cromesquis d’escargots, crème d’ail et son jus persillé
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Méli-mélo de légumes marinés et sa gelée de concombre
Plats
22.-
Cuisse de pintade confite dans son jus, pesto d’orties
Mousseline de pommes de terre et céleri
Spaghettis de courgettes
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Filets de rouget grillés, aïoli safrané
Quinoa aux petits légumes
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Tartare de betteraves rouges au sérac d’alpage
Chips de légumes
Desserts
11.-
Sablé aux prunes, pistaches et noisettes
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Poire au vin épicé, crème double et sa glace pralin
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Mille feuilles aux framboises et pâtissière à l’estragon
Menu complet à choix : 44.-